早いもので、またまた木曜日になりました。産直の新鮮な食材を毎週木曜日にご紹介しております。
最近、お野菜の価格高騰からこちらの産直野菜が格安でしかも新鮮、美味しいってことから大人気です。食材の一部をご紹介しておりますが、気になるものがあれば、早めの確認がお勧めですよ。
今回の私の一押しは青森の生にんにくです。召し上がったことはありますか。イタリア料理やフランス料理には欠かせない食材です。
青森県産の生にんにくの特徴
青森の生にんにくの特徴は、粒が大きめで、えぐみが少なく、様々な料理の引き立て役に欠かせません。
青森の生にんにくの使い方
香り付けや味の深み付けに使う場合
①ニンニクの皮を剥き、根元の硬い部分をカット、包丁の腹で潰すか、みじん切りにします。
②フライパンにオリーブオイルをひき、①のニンニクを入れて、弱火にかけます。香りが出るまで、じっくりと火を通します。この際、フライパンを斜めにすれば、少量のオリーブオイルでも大丈夫です。フライパンをお鍋か何かに立てかけておけば、楽です。ニンニクの香ばしい香りがでてくればOKです。
③②を使ったレシピもご紹介しましょう。
鶏もも肉の悪魔焼き
鶏もも肉は厚さが均等になるように、横から半分に切ります。強めに塩コショウし、レモン汁をかけて、②のフライパンに並べます。上にアルミホイルをかけて、その上に重石を載せます。
重石は何でも結構ですが、水を入れたお鍋でもOKです。皮目を下にして中弱火でじっくり火を通します。
この際のポイントはひっくり返さずに焼くと言う点です。竹串を刺して透明な汁が出れば完成です。焼き上がりのイメージから悪魔焼きと言われます。
このレシピは別バージョンで豚肉のスライスにも応用出来ます。鶏肉の場合はレモンで酸味を補いましたが、他の肉ではレモンがなくても結構です。
その他のオススメ食材
その他にも、お勧めの食材が沢山あります。
淡路島の新玉ねぎ 大きくて、甘い、勿論鮮度は抜群
貝（ながらみ） 少し小ぶりですが、塩かしょうゆで煮れば、お酒やワインのおつまみに、病みつきになる味ですよ。
春野菜のセット 葉玉ねぎがメインです。葉っぱも食べられます。シャキシャキして美味しいですよ。5品位がパックされてます。
朝採れトウモロコシ 朝、収穫したばかりのトウモロコシをその日に発送します。美味しさがギュッと詰まっています。
旬の食材は人気が高く、品切れになる場合もありますので、早めのチェックがお勧めですよ。
