今日は、暑さが一休みでほっとしてます。今日のお昼は農家さんから採れたてのキュウリが入ったので、夏らしくソーメンです。キュウリの千切りと海苔を散らして、いただきます。同じく、農家さんから購入したトマトも冷え冷えをいただきました。
ところで、天気予報では、来週からまた35℃前後の暑い夏になるそうです。こんな時はスパイスを効かせたメニューが良いですよね。
そこで今回は初心者の方でも簡単にできるメニューを2～3紹介したいと思います。
スタミナ抜群のニンニク入りパスタ
パスタって言うと、ゆで時間が長いってイメージがありますが、生パスタなら、ゆで時間1分程度で済みます。もしも、生パスタが手に入らないようなら、極細のパスタ、カッペリーニで如何でしょうか。
材料 パスタ200g、ニンニク2片（大きいサイズなら1片）、オリーブオイル大さじ2杯、塩少々、トマト1～2ヶ、ツナ缶1ヶ、カレーの香辛料適宜、パセリのみじん切り少々
調理 ニンニクは薄皮を剥いて、レンジで30秒チン。（こうすれば、匂いが気にならないですよ。）お湯を2L以上沸かし、塩少々でパスタを茹でます。その間にフライパンにオリーブオイルを入れ、ツナ缶とトマトのざく切りを軽くあえます。ニンニクはチンしたものを刻んで入れます。茹で汁を大さじ1～2杯入れ、フライパンを小刻みにゆすります。そうすると、浮いていた油が茹で汁と混ざり合い、所謂、乳化した状態になります。
この辺りで、パスタが茹で上がりますから、素早く、フライパンに入れ、最後に、カレーの香辛料を小さじ一杯程度加えて、さっと混ぜ合わせれば、出来上がり。パセリを散らして召し上がれ。なお、香辛料はお好みで辛みとかは調整して下さい。
カレースパイスのカルパッチョ
皆さんは、お刺身とかはお好きですか。柵で買うと、どうしても端っこの方が残りますよね。私は、お刺身のそういった端っこを冷凍しておいて、まとめて、カルパッチョにしてます。勿論、普通にお刺身を使って頂いて結構ですよ。今年はぶりが豊漁で比較的、安価ですよ。
材料 お刺身の小口切り適宜、トマトのざく切り1～2ヶ分、ニンニク1片、スライス玉ねぎ1ヶ分、カレーの香辛料少々、オリーブオイル大さじ一杯、塩少々
調理 玉ねぎはスライスして、軽くみずにさらします。ニンニクはみじん切りしておきます。材料を混ぜ合わせて、最後に、香辛料を加えて出来上がりです。冷蔵庫で少し冷やせば、味が馴染んで、更に美味しくなりますよ。
香辛料について こちらのサイトでは、調理に最適な香辛料をご紹介しておりますが、もし、手元にないようでしたら、市販のカレー粉、オールスパイス、コショウ、チリソース少々などでも代用出来ます。
