お子さんからご主人のお酒のおつまみまで人気の骨付き鳥肉のメニューです。
私の持論ですが、鶏肉は一般的に酸味が足りないので、レモン汁やお酢で酸味を補う必要があります。
⑴材料（2人前）
鶏の手羽元 6本、塩胡椒少々、油小さじ2杯、醬油大さじ1～2、
みりん大さじ1（なければ、煮切りのお酒）、お酢大さじ4、水250cc、
ニンニク1～2片
⑵調理
手羽元に塩胡椒して、よくすりこむ。この時、ビニール袋に入れて作業すると手も
汚れずにすみます。その後、数分、寝かせてなじませます。
フライパンに油をひき、ニンニクを入れ、とろ火で香りが出るまで火を通します。
この時フライパンを傾けて作業すれば、少量の油ですみます。その際、横に置いたお鍋等に立てかけ
れば作業も楽です。
それとニンニクは火が通り過ぎるとすぐに焦げるので、火加減に注意です。
ニンニクの香りが出てきたら、ニンニクを取り出して、鶏肉を入れ焼き目がつくまで
ソテーします。
焼き目がついたら、キッチンペーパーなどで余分な油を拭き取ります。
醬油、みりん、お酢、水を所定の分量入れ煮込む。
蓋をしてあくを取りながら弱火で煮込み、お好みでハチミツ少々を塗り付け、
蓋をとって、水分を飛ばして出来上がり。
⑶付け合わせ
キュウリや人参をスティック状にカットし、ブロッコリーは軽く湯がいて小分け。
自家製のディップにつけて召し上がれ
（補足）
ディップとは、野菜などのつけタレをさし、マヨネーズ、ケチャップ、ウスターソースを
適宜、混ぜ合わせて作る。野菜から肉料理まで幅広く使える万能のタレです
お味噌やドレッシングを混ぜてもOKですよ。
⑷おすすめのランチプレート
料理も器で見栄えが違ってきます。
素敵なプレートならワンランク上の出来映えが期待されますよ。
下記のサイトで、色合い、質感もよさげな商品がありました。
自宅でもカフェ気分でいかがでしょうか。
お値段も手頃なので、良ければ参考にして下さい。
