我が家では週に一度はけんちん汁です。 冷蔵庫の残り物の野菜を整理します。
下準備
大根、ニンジン、シイタケ、ゴボウ、里芋（なければ、新じゃがの小ぶり）
コンニャクはスプーンで一口大に削ぎ切りし、里芋は輪切りにして塩水で
あく抜き。油揚げもさっと湯通しして細切りにしておく。
焼き豆腐はワイルドに手でちぎる。
料理
コンニャクを湯がいてあく抜き（あく抜き不要な製品もあります）
材料を鍋かフライパンに出汁と共に入れて煮込む
ほぼ火が通ったらお豆腐と小松菜かほうれん草を入れて完成。
出汁のとり方
今回使う出汁のとり方
出汁は一日分をまとめてとります。
一番だし 昆布を水から煮て沸騰前に取り出す。かつお節を入れて
火を止める。かつお節が沈んできたら濾して出来上がり。
二番だし 一番だしの残りの昆布とかつお節、追加のかつお節を入れて
コトコト煮込む。これは主に煮込みに使う出汁
一番だしはお吸い物に使い、二番だしはけんちん汁などの
煮物に使います。
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